طرز تهیه 15 کیک و شیرینی خوشمزه برای پاییز

اگر می خواهید در فصل پاییز دسرهایی خوشمزه با میوه های پاییزی درست کنید، مطلب خوبی را برای مطالعه انتخاب کردید. در این مطلب آموزش درست کردن کیک و شیرینی های مختلفی را با میوه ها و خوراکی های پاییزی به شما می دهیم. امیدواریم که لذت ببرید!

1. چیزکیک کدوحلوایی و گردو

شما با تهیه این دسر از لورین داروکا حتما تشویقهای زیادی دریافت می کنید. این دسر را از یک روز قبل آماده کنید و روی آن را با لایه ای از گردوی خرد شده و پنیر خامه ای و کدوحلوایی طعم دار شده می پوشاند.

مواد لازم:

• یک تا یک و نیم پیمانه گردوی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری شکر
• دو قاشق غذاخوری کره آب شده

مواد لازم برای رویه پنیر خامه ای:

• 220 گرم پنیر خامه ای نرم شده
• ¼ پیمانه شکر
• ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• یک تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده و به آرامی زده شده است

مواد لازم برای فیلینگ کدو حلوایی:

• دو عدد تخم مرغ بزرگ
• ¼ -1 پیمانه کنسرو کدو حلوایی
• یک پیمانه شیر گرم
• ½ پیمانه شکر
• 1 قاشق چایخوری دارچین پودر شده
• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل پودر شده
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی پودر شده
• نمک
• ½ پیمانه گردو خرد شده

طرز تهیه:

• در کاسه ای کوچک گردوها، شکر و کره را ترکیب کنید. آن را به کف یک تابه چرب شده به عمق بیست سانتی متر فشار دهید. تابه را روی سینی فر قرار دهید. به مدت ده دقیقه با دمای چهارصد درجه فارنهایت بپزید
• در کاسه ای کوچک پنیر خامه ای، شکر و وانیل را بزنید تا نرم و یکنواخت شوند. تخم مرغ را اضافه کنید و با سرعت کم بزنید تا ترکیب شود. مخلوط را گردوهای خرد شده بریزید. در کاسه ای دیگر، تخم مرغها، کدو حلوایی، شیر، شکر، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و نمک را مخلوط کنید و آن را روی لایه پنیر خامه ای بریزید.
• دما را تا 350 درجه فارنهایت پایین بیاورید. به مدت 55-60 دقیقه بپزید تا زمانی که چاقو را داخل لایه کدوحلوایی می کنید چیزی به آن نچسبد. به مدت ده دقیقه آن را روی توری سیمی خنک کنید. با دقت چاقو را دور لبه تابه بکشید تا چیزکیک از آن جدا شود. به مدت یک ساعت بگذارید خنک شود. روی آن گردو بریزید. یک شب تا صبح داخل یخچال بگذارید. قبل از بریدن چیزکیک آن را از لبه تابه جدا کنید. باقی مانده را در داخل یخچال بگذارید.

ارزش غذایی:

هر تکه از این چیزکیک حاوی: 320 کالری، 24 گرم چربی ( 8 گرم چربی اشباع شده)، 77 میلی گرم کلسترول، 126 میلی گرم سدیم، 23 گرم کربوهیدرات( 19 گرم شکر، و 3 گرم فیبر) و 6 گرم پروتین می باشد.

2. چیزکیک سیب و دارچین

ورقه های سیب دارچینی به همراه رویه ای از گردو و جودوسر، این دسر پاییزی خامه ای را تبدیل به صحنه ای جادویی می کند.

مواد لازم:

• ½ پیمانه کره نرم شده
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ½ قاشق چایخوری دارچین پودر شده
• 1 فنجان آرد همه منظوره
• ¼ پیمانه جودوسر زود- پخت
• ¼ پیمانه گردو خرد شده

مواد لازم برای تهیه فیلینگ:

• دو بسته پنیر خامه ای نرم شده ( هر یک 230 گرم)
• یک قوطی شیر غلیظ شده ی شیرین
• ½ پیمانه کنسانتره آب سیب
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ که به آرامی زده شده است

مواد لازم برای تهیه تاپینگ:

• یک قاشق غذاخوری کره
• دو عدد سیب متوسط پوست گرفته شده و خرد شده
• یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• ¼ قاشق چایخوری دارچین پودر شده
• ¼ فنجان کنسانتره آب سیب

طرز تهیه:

• فر را از داخل تا دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه، کره، شکر قهوه ای و دارچین را بزنید تا با هم ترکیب شوند. آرد، جودوسر و گردوها را خوب با هم ترکیب کنید. مخلوط را در ته یک قالب بیست سانتی متری چرب شده فشار دهید. قالب را روی سینی فر بگذارید. به مدت ده دقیقه بپزید. آن را روی توری سیمی خنک کنید.
• در کاسه ای بزرگ پنیر خامه ای را بزنید تا فرم بگیرد. به آرامی شیر و آب سیب را اضافه کنید تا نرم شود. تخم مرغها را اضافه کنید و با سرعت کم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. ترکیب را روی گردوی خرد شده بریزید. قالب را روی سینی فر بگذارید
• به مدت 40- 45 دقیقه و تا زمانی که وسط کیک بپزد آن را حرارت دهید. به مدت ده دقیقه روی توری خنک کنید. با یک چاقو لبه ها را از قالب جدا کنید. به مدت یک ساعت اجازه دهید خنک شود. شب تا صبح آن را داخل یخچال بگذارید. و تا زمانی که کاملا خنک شود روی آن را بپوشانید.
• برای سرو کردن در یک ماهی تابه بزرگ، کره را با دمای متوسط آب کنید، سیبها را به مدت 5 دقیقه تا زمانی که ترد شوند تفت دهید. کمی اجازه دهید خنک شوند
• برای تهیه شیره، در یک ماهی تابه کوچک نشاسته ذرت، دارچین و آب سیب را ترکیب کنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس به دمای جوش برسانید. حرارت را کم کنید. به مدت یک دقیقه هم بزنید تا زمانی که این مخلوط غلیظ شود. یک قاشق غذاخوری از این شیره را به سیبهای تفت داده شده اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
• لبه ها را از قالب جدا کنید. روی چیزکیک را با سیب بپوشانید. کمی از لعابی که درست کرده اید روی آن بریزید. بلافاصله سرو کنید یا تا سرو بعدی در یخچال بگذارید.

ارزش غذایی:

هر برش از این چیزکیک دارای 451 کالری، 28 گرم چربی ( 16 گرم چربی اشباع شده)، 119 میلی گرم کلسترول، 253 میلی گرم سدیم، 44 گرم کربوهیدرات( 33 گرم شکر، 1 گرم فیبر) و 8 گرم پروتین می باشد

3. آجیل بار

شما بی شک عاشق خوردن آجیل بارهای ترد و خوشمزه با انواع آجیل های خرد شده می شوید.

مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری به علاوه ¾ پیمان آجیل تفکیک شده
• دو و یک سوم پیمانه آره چند منظوره
• ½ پیمانه شکر
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده و به آرامی هم زده شده است

مواد لازم برای تهیه تاپینگ:

• 2/3 پیمانه عسل
• ½ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 6 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته
• 1 پیمانه فندق بوداده
• یک پیمانه بادام هندی شور
• یک پیمانه پسته
• یک پیمانه بادام بوداده

طرز تهیه:

• فر را از قبل تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر به ابعاد بیست در سی را با فویل بپوشانید به طوریکه از لبه های فر دو سانتی متر بیرون باشد. با یک قاشق غذاخوری کره روی فویل را چرب کنید
• در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید. کره اضافه را بریزید و مخلوط را هم بزنید تا زمانی که به شکل خرده های درشت در بیاید. تخم مرغ را با آن ترکیب کنید. مخلوط را ته قالب آماده فشار دهید
• به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که لبه های طلایی رنگ شوند بپزید. روی توری خنک کنید
• در یک ماهی تابه بزرگ، عسل، شکر قهوه ای و نمک را ترکیب کنید. آن را با دمای متوسط به نقطه جوش برسانید. مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. دو دقیقه بدون هم زدن آن را بجوشانید. کره و خامه را داخل آن هم بزنید و به دمای جوش برسانید. یک دقیقه دیگر هم بزنید تا نرم شود. ماهی تابه را از روی شعله بردارید. مغزها را داخل آن بریزید و روی رویه پخش کنید.
• به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که روی تاپینگ حباب حباب شود بپزید. روی توری به طور کامل خنک کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و از قالب جدا کنید. فویل را بردارید و به شکل مستطیل برش بزنید.

ارزش غذایی:

هر برش مستطیلی دارای: 199 کالری، 13 گرم چربی ( 4 گرم چربی اشباع شده)، 21 میلی گرم کلسترول، 157 میلی گرم سدیم، 18 گرم کربوهیدرات( 10 گرم شکر، 1 گرم فیبر) و 4 گرم پروتین می باشد.

4. ترایفل زنجبیلی کدوحلوایی

این دسر برای عطر و طعم بخشیدن به مجالس شما بسیار مناسب است. ترایفل کدوحلوایی را میتوانید جایگزین پای کدوحلوایی کنید.

مواد لازم:

• ½ پیمانه چرب مایه ( روغن ترد کننده شیرینی)
• یک سوم پیمانه شکر
• یک پیمانه ملاس
• یک عدد تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده باشد
• دو و یک سوم پیمانه آرد چند منظوره
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک قاشق چایخوری زنجبیل پودر شده
• یک قاشق چایخوری دارچین پودر شده
• ¾ قاشق چایخوری نمک
• ¾ پیمانه آب جوش

مواد لازم برای فیلینگ / تاپینگ:

• دو پیمانه شیر سرد 2%
• یک بسته مخلوط پودینگ وانیل فوری
• یک بسته کنسرو کدوحلوایی
• ½ پیمانه شکر قهوه ای
• یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ½ قاشق چایخوری پودر دارچین
• 2 پیمانه خامه فرم گرفته
• یک سوم پیمانه شکر
• 1 قاشق چایخوری عصاره نیشکر

طرز تهیه:

• در یک کاسه بزرگ، چرب مایه و شکر را به مدت 5 تا هفت دقیقه هم بزنید تا پف کند. ملاس و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین و نمک را مخلوط کنید. به ترکیب چرب مایه آب اضافه کنید.
• مخلوط را در یک سینی فر چرب شده به ابعاد بیست در سی بریزید. با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که داخل آن فرو می رود تمیز بیرون بیاید، بپزید. روی توری خنک کنید. نان زنجبیلی را به مربع های 3 در 4 سانتی متر ببرید
• در یک کاسه بزرگ، شیر و پودینک را دو دقیقه ترکیب کنید. دو دقیقه آن را به حال خود بگذارید تا زمانی که نرم شود. کدوحلوایی، شکر قهوه ای، وانیل و دارچین را مخلوط کنید و داخل پودینگ هم بزنید. در کاسه دیگر، خامه را بزنید تا فرم بگیرد. شکر و عصاره را اضافه کنید و تا زمانی که سفت شود هم بزنید.
• ¼ پیمانه برشهای مربعی شکل نان زنجبیلی را کنار بگذارید. در لیوان سرو ترایفل یک سوم از برشهای مربعی نان زنجبیلی را قرار دهید، روی آن یک سوم از مخلوط کدوحلوایی و خامه زده شده بریزید. این لایه را دوبار دیگر تکرار کنید. نان زنجبیلی که کنار گذاشته بودید را خرد کرده و روی لایه بالایی بریزید. روی آن را بپوشانید و قبل از سرو یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

ارزش غذایی:

1 پیمانه از این ترایفل دارای: 400 کالری، 19 گرم چربی( 9 گرم چربی اشباع شده)، 57 میلی گرم کلسترول، 314 گرم سدیم، 55 گرم کربوهیدرات( 34 گرم شکر، 2 گرم فیبر) و 4 گرم پروتین می باشد.

5. کیک لایه ای کرنبری و هویج

این کیک خیس که با فراستینگ پنیر خامه ای تزیین شده گل سر سبد هر ضیافتی است.

مواد لازم:

• 4 عدد تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده باشد
• ½-1 پیمانه شکر قهوه ای
• ¼-1 پیمانه روغن کانولا
• یک قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده
• دو پیمانه آرد چند منظوره
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک قاشق چایخوری پودر دارچین
• ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• 2 پیمانه هویج رنده شده
• یک پیمانه کرنبری خشک

مواد لازم برای فراستینگ پنیر خامه ای:

• دو بسته پنیر خامه ای نرم شده ( 230 گرمی)
• ¾ پیمانه کره نرم شده
• 4 پیمانه شکر قنادی
• 1 قاشق غذاخوری شیر 2%
• ½ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
• ½ قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده، اختیاری
• کرنبری های شکری، اختیاری

طرز تهیه:

• در کاسه ای بزرگ تخم مرغها، شکر قهوه ای، روغن و پوست پرتقال را ترکیب کنید. آرد، جوش شیرین، دارچین، بکینگ پودر، نمک و میخک را با هم مخلوط کنید. به آرامی ترکیب تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. هویجها و کرنبری ها را بریزید.
• مخلوط را داخل دو قالب گرد بیست سانتی که چرب شده اند بریزید. با دمای 350 درجه فارنهایت تا زمانی که خلال دندان وارد شده در آن تمیز بیرون بیاید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. قبل از آنکه از داخل قالب در بیاورید به مدت ده دقیقه خنک کنید.
• برای فراستینگ، در یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای و کره را بزنید تا پف کند. به آرامی شکر قنادی، شیر، زنجبیل و در صورت علاقه پوست پرتقال را اضافه کنید.
• هر کیک را به دو لایه به صورت افقی برش بزنید. لایه زیری را داخل ظرف سرو بگذارید، فراستینگ را بین لایه ها و روی کیک و اطراف آن بمالید. در صورت علاقه روی آن کرنبری های شکری بریزید.

ارزش غذایی:

هر تکه از این کیک دارای: 729 کالری، 43 گرم چربی ( 15 گرم چربی اشباع شده)، 112 میلی گرم کلسترول، 420 میلی گرم سدیم، 84 گرم کربوهیدرات ( 67 گرم شکر و 2 گرم فیبر)، و 6 گرم پروتین است.

6. پای سیب زمینی شیرین

این پای ساده اما بسیار خوشمزه  برای غذاهای گرم و خوش طعم پاییزی، پایانی دلپذیر است.

مواد لازم:

• یک و دوسوم پیمانه مخلوط رویه پای
• ¼ پیمانه گردوی خرد شده
• 3 تا 4 قاشق غذاخوری آب سرد
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده باشد
• دو قوطی سیب زمینی شیرین که آب آن گرفته شده
• چهارصد گرم شیر غلیظ شده ی شیرین
• ½ -1 تا 2 قاشق چایخوری ادویه پای کدوحلوایی
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ½ قاشق چایخوری نمک
• خامه زده شده و گردوی تفت داده شده اضافی، اختیاری

طرز تهیه:

• در یک کاسه کوچک، خرده های پای و گردو را مخلوط کنید. به آرامی آب را اضافه کرده و با یک چنگال هم بزنید تا خمیر به شکل یک توپ در بیاید.
• خمیر را داخل یک قالب پای 20 سانتی پهن کنید.خمیر را از لبه های قالب فاصله دهید.

• در غذاساز، تخم مرغها، سیب زمینی های شیرین، شیر، و تکه های کدوحلوایی، وانیل و نمک را مخلوط کنید تا به ترکیبی یکدست برسید. آن را روی سطح پای بریزید.
• به مدت 15 دقیقه با دمای 425 درجه فارنهایت بپزید. دما را تا 350 درجه فارنهایت پایین بیاورید. به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که چاقویی که در آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید، بپزید. پای را روی توری خنک کنید. با خامه فرم گرفته و گردوهای تفت داده شده روی آن تزیین کنید.

ارزش غذایی:

هر تکه  دارای: 417 کالری، 17 گرم چربی( 6 گرم چربی اشباع شده)، 96 میلی گرم کلسترول، 436 میلی گرم سدیم، 59 گرم کربوهیدرات( 42 گرم شکر و 3 گرم فیبر) و 9 گرم پروتین می باشد.

7. پیراشکی سیب

این دستور آشپزی قدیمی از پیراشکی سیب را امتحان کنید. پیراشکی سیب دسری نرم و لایه لایه با فیلینگ پای سیب است. از خوردن این پیراشکی ها با قهوه لذت ببرید. میتوانید پیراشکی های اضافی را در فریزر بگذارید و در زمانی که میخواهید سرو کنید داخل مایکروفر قرار دهید.

مواد لازم:

• یک فنجان آرد چند منظوره
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ½ پیمانه کره سرد خرد شده
• ¼ پیمانه آب یخ

مواد لازم برای تهیه فیلینگ:

• یک سوم پیمانه شکر
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• یک هشتم قاشق چایخوری پودر دارچین
• دو عدد سیب متوسط پوست کنده شده و ورقه شده
• یک قاشق چایخوری آب لیمو
• یک عدد تخم مرغ بزرگ که به دمای اتاق رسیده و هم زده شده
• ½ – 1 قاشق چایخوری آب

مواد لازم برای تهیه شیره

• ¼ پیمانه شکر قنادی
• یک قاشق چایخوری آب

طرز تهیه:

• داخل یک کاسه کوچک، آرد و نمک را ترکیب کنید. ¼ پیمانه کره را برش بزنید تا نرم شود. به آرامی آب را به آن اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا به حالت توپی شکل در بیاید. روی سطحی که کمی روی آن آرد پاشیده شده، خمیر را به یک مستطیل به ابعاد 12 در 24 سانتی متر پهن کنید.
• باقی مانده کره را ورقه ورقه کنید. با شروع از طرف کوتاه خمیر، نیمی از برشهای کره را روی دو سوم از مستطیل و تا فاصله یک و نیم سانتی متری از لبه ها قرار دهید. یک سوم از خمیر که کره روی آن مالیده نشده را روی یک سوم میانی قرار دهید. یک سوم باقی مانده را روی قسمت میانی بگذارید و یک مستطیل 15 در ده سانتی متری درست کنید. خمیر را به شکل یک مستطیل 12 در 24 سانتی متری رول کنید.
• این مراحل را تکرار کنید و به یک مستطیل 15 در ده سانتی متری برسید. آن را داخل پلاستیک بگذارید. به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را در ابعاد 15 در ده سانتی متری رول کنید. از طول و عرض تا نیمه تا کنید. داخل پلاستیک بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• فر را از قبل تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک ماهی تابه کوچک، شکر، نشاسته ذرت و دارچین را مخلوط کنید. سیبها و آب لیمو را اضافه کنید. و مواد را روی سیبها بمالید. با دمای متوسط مخلوط را به نقطه جوش برسانید و مرتبا هم بزنید. دما را کم کنید. بگذارید قل بزند و روی آن را نپوشانید. به مدت 5 تا ده دقیقه هم بزنید تا سیبها ترد شوند. ماهی تابه را از روی شعله بردارید
• در یک کاسه کوچک تخم مرغ و آب را مخلوط کنید. خمیر را به شکل یک مربع سی سانتی متری رول کنید. به شکل چهار مربع برش بزنید. روی نیمی از آنها با لیسک مخلوط تخم مرغ را بمالید. یک چهارم فیلینگ را روی نیمی از هر مربع بگذارید. خمیر را روی فیلینگ تا کنید. لبه ها را با یک چنگال فشار دهید تا بسته شوند. آنها را روی سینی فر چرب نشده قرار دهید. روی آن را با مخلوط اضافی تخم مرغ با لیسک بمالید. با یک چاقوی تیز روی هر پیراشکی سه خط مورب بکشید
• به مدت 17 تا 22 دقیقه و تا زمانی که طلایی رنگ شوند بپزید. پیراشکی ها را روی توری خنک کنید. شیره را روی پیراشکی ها بریزید و گرم سرو کنید.

ارزش غذایی:

هر یک عدد پیراشکی دارای: 466 کالری، 25 گرم چربی( 15 گرم چربی اشباع)، 108 میلی گرم کلسترول، 496 میلی گرم سدیم، 58 میلی گرم کربوهیدرات( 31 گرم شکر و 2 گرم فیبر) و 5 گرم پروتیین می باشد.

8. تارت چیزکیک لاته کدوحلوایی

مقاومت کردن در برابر  این چیزکیک دشوار است. برای تزیین میتوانید از چیپس شکلات یا خرده های چوب شور استفاده کنید.

مواد لازم:

• 2 پیمانه چوب شور خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 10 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
• یک عدد سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای فیلینگ:

• 2 قاشق غذاخوری پودر اسپرسوی فوری
• 1 قاشق غذاخوری آب گرم
• 1 قوطی کنسرو کدوحلوایی
• یک بسته پنیر خامه ای نرم شده
• ½ پیمانه شکر قهوه ای روشن
• یک قاشق غذاخوری ادویه پای کدوحلوایی
• ½-1 پیمانه خامه فرم گرفته
• 1 پیمانه تکه های تافی

طرز تهیه:

• فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه کوچک، چوب شور و شکر قهوه ای را مخلوط کرده به آن کره و سفیده تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط را داخل قالب مافین چرب شده فشار دهید. به مدت ده تا دوازده دقیقه و تا زمانی که سفت شوند بپزید. قبل از بیرون آوردن از داخل قالب آنها را به طور کامل روی توری خنک کنید.
• برای فیلینگ، در یک کاسه بزرگ پودر اسپرسوی فوری را با آب گرم مخلوط کنید. کدوحلوایی، پنیر خامه ای، شکر قهوه ای و تکه های پای را تا زمانی که نرم شوند بزنید. در کاسه ای دیگر، خامه را آنقدر بزنید که شکل بگیرد. یک پیمانه از آن را برای تاپینگ نگه دارید. خامه زده شده و شکل گرفته شده ی باقی مانده را به مخلوط کدوحلوایی اضافه کنید. تکه های تافی را داخل آن هم بزنید.
• روی تارت چوب شور بریزید. روی آن را از خامه فرم گرفته باقی مانده بریزید. قبل از سرو یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. در صورت علاقه روی آن تکه های تافی اضافی بریزید.

ارزش غذایی:

هر تارت دارای: 239 کالری، 17 گرم چربی ( 10 گرم چربی اشباع شده) 43 میلی گرم کلسترول، 240 میلی گرم سدیم، 21 گرم کربوهیدرات( 14 گرم شکر و 1 گرم فیبر) و 2 گرم پروتیین می باشد.

9.  باقلوا

در این دستور از خمیر فیلو استفاده می شود که کار با آن دشوار نیست. کافی است ترکیبات لازم را تهیه کرده و دستورالعملها را دنبال کنید. نتیجه ای که می گیرید به تلاشی که کرده اید می ارزد!

مواد لازم:

• 250 گرم تا نیم کیلو گردوی خرد شده
• ½ پیمانه شکر
• ½ پیمانه پودر دارچین
• یک هشتم پیمانه پودر میخک
• نیم کیلو کره آب شده
• دو بسته خمیر فیلو در ابعاد 35 در 22 سانتی متر

مواد لازم برای تهیه شربت:

• 2 پیمانه شکر
• 2 پیمانه آب
• 1 پیمانه عسل
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو یا پرتقال رنده شده

طرز تهیه:

• در یک کاسه کوچک، گردو، شکر، پودر دارچین و میخک را مخلوط کرده و کنار بگذارید. سینی فر به ابعاد 40 در 25 در 2.5 سانتی متر را با مقداری کره چرب کنید. یک بسته خمیر فیلو را بیرون بیاورید. به ابعاد بیست در بیست و پنج سانتی متر برش بزنید. بقیه خمیرهای فیلو را در این ابعاد برش بزنید.
• کف سینی آماده شده را با دو ورق خمیر فیلو( کمی روی هم لب به لب می شوند) بپوشانید. روی آن کره بمالید. 14 بار لایه ها را تکرار کنید. ( خمیرها را درون حوله مرطوب نگه دارید تا در موقع استفاده خمیرها خشک نشده باشند)
• روی آنها 2 پیمانه گردوی خرد شده بریزید. روی آن را 5 لایه خمیر فیلو بگذارید و بین هر لایه را کره مالی کنید. مابقی مخلوط گردو را روی آن بریزید. یک لایه خمیر فیلو بگذارید. با قلمو کره بمالید. 14 بار تکرار کنید. به مربعهای 7 سانتی متری برش بزنید. هر مربع را از قطر به دو نیم تقسیم کنید. کره باقی مانده را روی بالای آنها بمالید. به مدت 40 تا 45 دقیقه و تا زمانی که طلایی شوند بپزید.
• در یک ماهی تابه، مواد شربت را به نقطه جوش برسانید. دما را کم کنید و بگذارید ده دقیقه جوش بزند. شربت را روی باقلوای گرم بریزید.

ارزش غذایی:

هر مثلث باقلوا دارای: 271 کالری، 16 گرم چربی( 5 گرم چربی اشباع شده) 21 میلی گرم کلسترول، 162 میلی گرم سدیم، 30 گرم کربوهیدرات ( 17 گرم شکر و 1 گرم فیبر) و 5 گرم پروتین است.

10. گلابی های زنجبیلی آرام پز شده

شما با آرام پز می توانید بدون سختی دسرهای خوشمزه ای درست کنید. این گلابیهای ترد با سس کاراملی ، فیلینگ غافل گیرکننده ای از آجیل و شکر قهوه ای دارند.

مواد لازم:

• ½ پیمانه زنجبیل نگینی خرد شده
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه گردوی خرد شده
• ½-1 پوست لیموی خرد شده
• 6 عدد گلابی
• 2 قاشق غذاخوری کره
• اختیاری: بستنی وانیلی و کاراملی به عنوان تاپینگ

طرز تهیه:

• در یک کاسه کوچک، زنجبیل، شکر قهوه ای، گردو و پوست لیمو را ترکیب کنید. با استفاده از قاشق دسته بلند هسته های گلابی را تا عمق سه و نیم سانتی متر در بیاورید. ترکیب زنجبیل را داخل هر یک قرار دهید.
• گلابی ها را به شکل مستقیم درون یک آرام پز 5 لیتری قرار دهید. روی هر یک کره بمالید. به مدت 4 تا 5 ساعت با دمای کم بپزید. در صورت علاقه با بستنی کاراملی یا وانیلی سرو کنید

ارزش غذایی:

هر گلابی دارای: 263 کالری، 8 گرم چربی( 3 گرم چربی اشباع شده)، 10 میلی گرم کلسترول، 43 میلی گرم سدیم، 52 گرم کربوهیدرات( 32 گرم شکر و 6 گرم فیبر) و یک گرم پروتیین می باشد.

11. کرامبل سیب

کرامبل سیب سالهاست که محبوبیت فراوانی دارد. میتوانید این دسر خوشمزه را برای مهمانیهای خانوادگی خود درست کنید.

مواد لازم:

• سه پیمانه آرد چند منظوره
• ½ -1 پیمانه جودوسر
• ½-1 پیمانه شکر قهوه ای
• ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین
• ¼ -1 پیمانه کره سرد
• 5 تا 6 پیمانه سیب نازک ورقه شده
• یک پیمانه شکر
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• یک پیمانه آب سرد
• یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
• بستنی وانیلی، اختیاری

طرز تهیه:

• فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، جودوسر، شکر قهوه ای و جوش شیرین را مخلوط کنید. یک پیمانه به علاوه دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید تا مخلوط به هم چسبیده و منسجم شود. دو پیمانه از آن را برای تاپینگ جدا بگذارید. باقی مانده را در سینی فر چرب شده به ابعاد بیست در سی بریزید. روی آن سیب بچینید.
• در یک ماهی تابه کوچک، شکر، نشاسته ذرت، آب، وانیل و دو قاشق غذاخوری باقی مانده کره را مخلوط کنید. آن را به دمای جوش برسانید. یک تا دو دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و سپس روی سیبها بریزید. مخلوط جودوسری که از قبل درست کرده اید را روی آن بریزید.
• به مدت 35 تا 45 دقیقه و تا زمانی که روی آن کمی قهوه ای شود بپزید. روی توری خنک کنید. در صورت علاقه با بستنی وانیلی سرو کنید.

ارزش غذایی:

هر تکه کرامبل سیب دارای: 174 کالری، 7 گرم چربی( 4 گرم چربی اشباع شده)، 17 میلی گرم کلسترول، 94 میلی گرم سدیم، 28 میلی گرم کربوهیدرات ( 16 گرم شکر و 1 گرم فیبر) و 2 گرم پروتیین است.

12. اشترودل سیب کاراملی

این دستور پخت اشترودل جدید و خوشمزه بوده و سینه به سینه منتقل شده است.

مواد لازم:

• 5 سیب متوسط، پوست کنده و خرد شده ( پیمانه)
• ¾ پیمانه آب سیب
• ¼ قاشق چایخوری ادویه
• ½ قاشق چایخوری پودر دارچین
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• یک عدد خمیر هزارلای منجمد
• ¼ پیمانه بستنی کاراملی بدون چربی
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری آب
• یک قاشق غذاخوری شکر درشت

انتخابی: خامه فرم گرفته شیرین و رویه بستنی کاراملی اضافی

طرز تهیه:

• فر را از قبل تا 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک ماهی تابه بزرگ، شش ماده اول را ترکیب کنید. آن را به دمای جوش برسانید. شعله را کم کنید تا ترکیب قل بزند، روی آن در نگذارید. 15 تا 20 دقیقه حرارت دهید تا سیبها ترد شوند و هر از گاهی هم بزنید.
• یک لایه بزرگ از خمیر هزارلا را باز کنید آن را در ابعاد سی در چهل سانتی متر به شکل مستطیل رل کنید. ورقه را روی سینی فر بگذارید. قسمت کوچکی از مستطیل را رو به خود قرار دهید. با استفاده از یک قاشق شکافدار، سیبها را روی نیمه پایینی خمیر به فاصله دو و نیم سانتی از لبه ها قرار دهید. روی سیبها تاپینگ کاراملی بریزید. به سبک ژله ای و با شروع از قسمت پایین خمیر را رول کنید. لبه ها را فشار دهید تا به هم بچسبند و انتها را به زیر ببرید.
• در یک کاسه کوچک آب را با تخم مرغ مخلوط کرده و روی خمیر با لیسک بمالید. روی آن شکر دانه درشت بریزید. روی سطح اشترودل چند شکاف بزنید. بین 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند بپزید. در صورت تمایل با بستنی و تاپینگ کاراملی اضافی سرو کنید.

ارزش غذایی:

هر تکه دارای: 270 کالری، 9 گرم چربی( 2 گرم چربی اشباع شده)، 26 میلی گرم کلسترول، 140 میلی گرم سدیم، 46 گرم کربوهیدرات( 24 گرم شکر و 4 گرم فیبر) و 3 گرم پروتین می باشد.

13. بستنی کدو حلوایی خانگی

افرادی که طعم کدوحلوایی را دوست دارند حتما باید دستور بستنی کدوحلوایی را امتحان کنند.

مواد لازم:

• دو پیمانه خامه زده شده و فرم گرفته
• ½-1 پیمانه کدوحلوایی کنسروی
• یک پیمانه شکر قهوه ای
• یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
• یک قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک هشتم قاشق چایخوری پودر میخک

طرز تهیه:

• در یک کاسه بزرگ تمامی مواد را ترکیب کرده و هم بزنید تا شکر در آن حل شود. استوانه بستنی ساز را با دو سوم پر کنید، و طبق دستور سازنده در فریزر بگذارید.
• باقی مانده مواد را در یخچال بگذارید تا برای یخ زدن آماده شوند. آن را به فریزر منتقل کنید و قبل از سرو 2 تا 4 ساعت فریز کنید.

ارزش غذایی:

هر نصف پیمانه بستنی دارای: 261 کالری، 18 گرم چربی( 11 گرم چربی اشباع شده)، 65 میلی گرم کلسترول، 87 میلی گرم سدیم، 26 گرم کربوهیدرات ( 24 گرم شکر، 2 گرم فیبر) و 2 گرم پروتین است.

14. تارت کدوحلوایی با گاناش شکلات

ترکیب کدوحلوایی با شکلات فوق العاده است و الهام بخش تهیه تارت کدوحلوایی شکلاتی می شود. برای طعم و مزه بیشتر میتوانید زنجبیلهای نگینی خرد شده را به گاناش شکلات اضافه کنید.

مواد لازم:

• یک پیمانه آرد چند منظوره
• ¾ پیمانه شکر
• ½ پیمانه پودر کاکائو
• یک قاشق چایخوری ادویه پای کدوحلوایی
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ½ پیمانه کره ذوب شده

مواد لازم برای تهیه فیلینگ:

• 400 گرم کدوحلوایی
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• ¾ پیمانه شکر قهوه ای تیره
• 2 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده
• 2 قاشق چایخوری ادویه پای کدوحلوایی
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ½ پیمانه خامه فرم گرفته

مواد لازم برای تهیه گاناش:

• ¾ پیمانه چیپس شکلاتی نیمه شیرین
• ½ پیمانه خامه فرم گرفته
• زنجبیل خرد شده، دلخواه

طرز تهیه:

• فر را از قبل تا دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، پودر کاکائو، ادویه پای و نمک را مخلوط کنید. مواد را داخل کره هم بزنید تا کرامبلی شکل ( ترد) شود. مواد را داخل قالب تارت به عمق 20 سانتی متر فشار دهید. ته قالب باید قابل جدا شدن باشد. قالب را روی سینی فر بگذارید. به مدت ده دقیقه بپزید و سپس روی توری خنک کنید.
• در این بین در کاسه ای بزرگ، کدوحلوایی، تخم مرغها، شکر قهوه ای، پوست پرتقال، ادویه پای و نمک را مخلوط کنید. خامه را به آرامه هم بزنید. مواد را روی لایه رویی بریزید. به مدت 15 دقیقه بپزید. دمای فر را تا 350 درجه فارنهایت پایین بیاورید. تا زمانی که فیلینگ آن بگیرد و به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. روی توری خنک کنید.
• برای گاناش، چیپس های شکلاتی را داخل یک کاسه کوچک بریزید. در یک ماهی تابه خامه را به دمای جوشیدن برسانید. آن را روی شکلات بریزید. اجازه دهید 10 دقیقه باقی بماند. هم بزنید تا زمانی که یکنواخت شود. مخلوط را روی تارت بریزید و بگذارید سرد شود تا خودش را بگیرد. در صورت تمایل روی آن زنجبیل نگینی خرد شده بریزید.

ارزش غذایی: 

هر تکه دارای: 551 کالری، 30 گرم چربی( 18 گرم چربی اشباع شده) 134 میلی گرم کلسترول، 358 میلی گرم سدیم، 70 گرم کربوهیدرات،( 50 گرم شکر و 4 گرم فیبر) و 7 گرم پروتین می باشد.

15. ویفرهای کاراملی شکلاتی

بچه ها از این ویفرهای ترد و خوشمزه قطعا لذت می برند.

مواد لازم:

• یک بسته کارامل 400 گرمی
• ¼ پیمانه شیر غلیظ شده
• 1 بسته ویفر وانیلی
• 8 عدد شکلات شیری ساده هر یک به وزن 40 گرم که به تکه های مربعی شکل خرد شده است
• گردوی خرد شده، اختیاری

طرز تهیه:

• کارامل ها و شیر را در یک ظرف ریخته داخل مایکروفر بگذارید. روی آن را نپوشانید و دو دقیقه حرارت دهید تا کاراملها ذوب شوند. هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. آن را روی ویفرهای وانیلی بریزید و روی سینی فر چرب نشده بگذارید
• روی هر یک تکه ای مربعی از شکلات بگذارید. در فری که به دمای 225 درجه فارنهایت رسیده به مدت 1 تا دو دقیقه بپزید تا شکلاتها آب شوند. آن را با چاقوی یخ زده همه جا پخش کنید. در صورت تمایل روی آن گردوی خرد شده بریزید.

ارزش غذایی:

هر ویفر دارای: 60 کالری، 2 گرم چربی ( 1 گرم چربی اشباع شده )، 2 میلی گرم کلسترول، 31 میلی گرم سدیم، 9 گرم کربوهیدرات( 7 گرم شکر و 0 گرم فیبر) و 1 گرم پروتئین است.