پخت و پز
آماده سازی
نگهداری
کودک
بهداشت
در حرکت
سرو و پذیرایی
کیک شکلاتی با بافت نرم در قالب سیلیکونی: دستور پخت + نکات مهم
آیا تا به حال تجربه‌ی چسبیدن کیک به قالب را داشته‌اید؟ یا کیکی که بیرون آوردنش باعث خرد شدنش شود؟ اگر به‌دنبال راهی ساده برای درست کردن یک کیک شکلاتی لطیف و خوش‌عطر هستید، این دستور پخت مخصوص شماست به‌ویژه اگر از قالب های سیلیکونی باکیفیت از
لکوئه استفاده کنید.
مواد لازم:
- آرد: 1 پیمانه
- پودر کاکائو تلخ: 1/3 پیمانه
- شکر: 3/4 پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- شیر: 1/2 پیمانه
- روغن مایع: 1/3 پیمانه
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: مقدار کمی
- شکلات خردشده یا چیپسی: 1/2 پیمانه (اختیاری)
ابزار پیشنهادی:
- قالب سیلیکونی نسوز و انعطاف‌پذیر (مانند قالب‌های برند Lékué)
- همزن دستی یا برقی
- سینی فر و کاغذ روغنی
- فر با دمای قابل تنظیم
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب سیلیکونی را آماده کنید. اگر از قالب باکیفیت استفاده می‌کنید، نیازی به چرب‌کردن نیست.
- در یک کاسه، تخم‌مرغ، شکر، وانیل، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مواد خشک (آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، نمک) را الک کرده و به ترکیب بالا اضافه کنید.
- مواد را آرام مخلوط کنید تا مایع صاف و بدون گلوله‌ای داشته باشید.
- شکلات خردشده را اضافه و به آرامی هم بزنید.
- مایع را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب سیلیکونی باعث می‌شود که کیک به دیواره‌ها نچسبد و بافت نرم‌تری داشته باشد.
- کیک 25 تا 35 دقیقه در فر پخته شود. با خلال دندان تست کنید.
- بعد از خارج‌کردن، اجازه دهید قالب کاملاً خنک شود و سپس به آرامی کیک را از آن جدا کنید.
نکات مهم:
- قالب‌های سیلیکونی درجه یک، مانند قالب‌های لکوئه، باعث پخت یکنواخت و جداسازی آسان می‌شوند.
- می‌توانید از شکلات‌تلخ برای طعمی قوی‌تر یا شکلات‌شیری برای لطافت بیشتر استفاده کنید.
- اگر خواستید کیک را تزئین کنید، اجازه دهید کاملاً خنک شود، سپس از گاناش یا پودر قند استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
پخت یک کیک شکلاتی نرم و مرطوب اصلاً کار سختی نیست؛ فقط کافی‌ست از مواد خوب و ابزار مناسب استفاده کنید. قالب‌های سیلیکونی نه‌تنها فرآیند پخت را آسان‌تر می‌کنند، بلکه به حفظ بافت کیک نیز کمک زیادی می‌کنند. اگر عاشق پخت شیرینی هستید، داشتن قالب سیلیکونی باکیفیت را جدی بگیرید.
