پخت و پز
آماده سازی
نگهداری
کودک
بهداشت
در حرکت
سرو و پذیرایی
10 خوبی و بدی پختن غذا در زودپز
زودپز چیست؟
10 مزایا و معایب استفاده از زودپز
خوبی های زودپز
1. حفظ مواد مغذی
زمانی که یک ماده غذایی پخته می‌شود، بسیاری از مواد مغذی از آن خارج می‌شود. بنابراین اگر زمان این فرایند، کمتر باشد، این ترکیبات در غذا باقی می‌ماند. به همین دلیل استفاده از زودپز، سالم‌تر از یک قابلمه یا دیگر وسایل پخت و پز است. به علاوه زودپزها نیاز به آب زیادی برای پخت مواد غذایی ندارند. حتی اگر آبی هم داخل آن وجود داشته باشد، بر اثر گرما و فشار به سرعت تبخیر خواهد شد. به همین دلیل ترکیبات مغذی موجود در مواد غذایی در آن حفظ می‌شود.
2. ایمنی بالا
3. از بین برنده سم بوتولیسم
بوتولیسم یک عفونت باکتریایی در بسیاری از مواد غذایی است که اگرچه نادر است، اما گاهی می‌تواند کشنده باشد. علائم اولیه این عفونت نیز ضعف، تاری دید و خستگی، به همراه استفراغ و اسهال است. این باکتری‌ها ممکن است در صورت پخت و پز نامناسب درون غذا رشد کنند چرا که جایگاه اصلی آن در خاک و آب است اما در زودپز با دمای 185 درجه و در مدت تنها 5 از بین خواهد رفت.
4. صرفه‌جویی در زمان
5. جلوگیری از ایجاد ترکیبات مضر
برخی از مواد غذایی در صورت پخت، باعث ایجاد ترکیبات مضری می‌شوند که به مرور آسیب‌های جدی را در بدن ایجاد خواهد کرد. به عنوان مثال سیب زمینی پخته که با تشکیل آکریل آمید ممکن است احتمال بروز سرطان و ناباروری را بالاتر ببرد. زودپز این احتمال را به شدت کاهش می‌دهد. همچنین به طور موثر در کاهش لکتین (ترکیبی که مانع جذب مواد مغذی در بدن می‌شود) و آفلاتوکسین (توسط کپک‌ها تولید می‌شود) در غذاهایی مانند لوبیا، برنج، گندم و ذرت موثر است.
6. صرفه جویی در انرژی
زمانی که شما از زودپز استفاده می‌کنید تمام مواد غذایی را به صورت یکجا درون یک ظرف در بسته خواهید ریخت. بنابراین نیازی به پخت و پز هر کدام از آنها به صورت جداگانه و استفاده از چندین شعله، فر و مایکروویو نخواهید داشت. همچنین نیاز به صرف آب برای شستشوی تعداد زیادی قابلمه و ظرف نخواهید داشت. همه این موارد به معنی صرفه جویی در انرژی است.
7. حفظ طعم غذا
ویژگی دیگری زودپز حفظ طعم غذاست. زودپز تا حدودی به وسیله بخار مواد غذایی را می‌پزد. این فرایند باعث می‌شود تا آب خود این ترکیبات برای پخت استفاده شده و در نتیجه طعم نهایی آن حفظ شود.
8. امکان خرید با توجه به بودجه
کافی است سری به فروشگاه‌های مختلف بزنید تا با انواع مختلفی از زودپزها آشنا شوید. این محصولات در رده قیمتی متفاوتی قرار می‌گیرند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. اما در نهایت هدف تمام آنها یکی بوده و آن هم پخت مواد غذایی در سریعترین زمان است.
9. ایجاد حرارت کمتر در آشپزخانه
زمانی که درب زودپز به طور محکم بسته می‌شود، دیگر حرارتی از آن خارج نخواهد شد. بنابراین این گرما به محیط اطراف و درون آشپزخانه شما نیز منتقل نشده و در حین پخت خنک می‌مانید. به خصوص در روزهای گرم تابستان که معمولا آشپزی بسیار سخت است.
10. کارکرد آسان
استفاده از زودپز بسیار آسان است. در حین پخت غذا نیاز به انجام هیچ کاری نخواهید داشت. تنها باید مواد غذایی را داخل آن قرار دهید و حرارت مورد نیاز برای پخت آنها را تامین کنید.
بدی های زودپز
1. چک کردن غذا ممنوع!
2. زمان پخت متفاوت مواد غذایی
3. عدم تونایی در اضافه کردن چاشنی
4. ارتفاع بالا، زمان بیشتر
5. مدل‌های گران، گزینه‌ای بهتر
6. تنها مناسب برخی از مواد غذایی
زودپزها تنها برای برخی از مواد غذایی مناسب هستند. به عنوان مثال اگر بخواهید یک استیک را برشته کنید، استفاده از یک زودپز انتخاب خوبی نخواهد بود.
7. امکان پخت بیش از حد
8. نیاز به تعویض واشر
9. تشخیص زمان پخت غذا
شما در حین پخت غذا به وسیله زودپر باید به صورت حدسی و بر اساس تجربه، پخت کامل مواد غذایی را تشخیص دهید. چرا که امکان چک کردن غذا در حین پخت وجود ندارد.
