چگونه ساده اما حرفه‌ای، ماهی تابه های استیل را تمیز و براق کنیم
وقتی ظروف آشپزی استیل جدیدی می خرید لحظه شادی بخشی است. وقتی به آنها نگاه می کنید برق می زنند و شما رویای تفت دادن و سرخ کردن غذاها در آنها را در سر می پرورانید. اما هم زمان با خود فکر می کنید: امیدوارم ظرفهای براقم را خراب نکنم. زیرا به همان اندازه که قابلمه ها و ماهی تابه های استیل حرارت را به خوبی پخش کرده و در خود نگه می دارند، و داشتن آنها در آشپزخانه لذت بخش است، به همان اندازه مراقبت از آنها نیازمند توجه است.
این موارد برای ظروف استیل شما ممکن است اتفاق بیفتد: ذرات غذا به آنها بچسبد، قطرات آب روی سطح آن نمایان شود، و صدای دینگ دینگ قاشق به آن شنیده شود. اما خوشبختانه برای همه ی این موارد راه حلهایی وجود دارد. با دنبال کردن دستورالعملهای زیر برای تمیز کردن و مراقبت از ظروف استیل خود از تغییر رنگ، آسیب و کدری آنها جلوگیری کنید.
چگونه از ظروف استیل خود مراقبت کنیم
- ترفندی که برای جلوگیری از به جای ماندن قطرات آب روی ظروف استیل میتوانید به کار بگیرید این است که هر چه سریعتر آنها را خشک کنید. اگر سریع آنها را خشک نکردید، و قطرات روی آنها جا انداخت، کافی است سطح قابلمه یا ماهی تابه را مرطوب کنید، روی آن اسفنجی که حاوی جوش شیرین است بکشید و سپس آن را بشویید.
- تنها زمانی داخل آب قابلمه نمک بریزید که به دمای جوش برسد. وقتی آب قبل از رسیدن به دمای جوش نمکی شود، خوردگی حفره ای اتفاق می افتد که باعث می شود در کف قابلمه سوراخ سوراخهای غیرقابل ترمیمی ایجاد شود. پس تنها زمانی به آب ماکارونی خود نمک بزنید که به دمای جوش رسیده باشد.
- همیشه قبل از روغن ریختن در کف ماهی تابه استیل آن را گرم کنید و سپس وقتی روغن داغ شد غذا را داخل آن بریزید. اضافه کردن روغن به ماهی تابه در زمانی که داغ است باعث می شود استیل ثابت شود و سطحی نچسب به وجود بیاید. همیشه دمای روغن را قبل از آشپزی کردن چک کنید. اگر روغن قل می زند، غذا آماده سرخ شدن است.
- غذاهای سرد را قبل از انداختن داخل ماهی تابه استیل کمی گرم کنید. غذای سرد بیشتر به ماهی تابه داغ می چسبد. زیرا استیل در برخورد با دمای پایینتر منقبض می شود. بنابراین اگر گوشت، مرغ یا ماهی را مستقیما از یخچال در آورده اید اجازه دهید به مدت ده تا پانزده دقیقه به دمای اتاق برسد. قبل از آشپزی کردن، رطوبت اضافی غذا را با دستمال کاغذی یا پارچه ی تمیز بگیرید.
- برای اینکه بفهمید آیا ماهی تابه تان برای روغن به قدر کافی داغ است، آزمایش قطره آب انجام دهید: یک هشتم قاشق چایخوری یا یک قطره کوچک آب داخل ماهی تابه بریزید. وقتی آب بلافاصله بعد از گرما دادن ماهی تابه، به شکل گلوله جمع شد و روی سطح ماهی تابه حرکت کرد، ماهی تابه تان به خوبی داغ شده است. حالا میتوانید روغن اضافه کنید. توجه داشته باشید که این مرحله قبل از زمانی است که آب در برخورد با سطح ماهی تابه جلزولز می کند. وقتی ماهی تابه به خوبی داغ باشد آب نباید روی سطح آن ثابت باقی بماند.
- با بالا بردن دما فرایند گرم کردن ماهی تابه استیل را تسریع نکنید. از آنجا که ظروف استیل با کیفیت به خوبی حرارت را در خود نگه می دارند، گرم کردن ظرف با دمای بالا باعث بیش از حد داغ شدن ماهی تابه و سوختن غذایتان می شود.
- قبل از شستن ماهی تابه استیل اجازه دهید خوب سرد شود. قرار دادن ظرف استیل داغ در درون آب سرد باعث تاب برداشتن ظرفتان می شود.
- تنها از شوینده ها و اسفنج های ضدخش استفاده کنید. اسکاچ های زبر و محلولهای قوی شستشو مانند وایتکس به سطح ظرف استیل شما آسیب می زند و باعث خرابی آن می گردد. با آنکه جوش شیرین و سیم ها ظرفشویی در پاک کردن ماهی تابه ای که به آن غذای سوخته چسبیده موثرند، اما آگاه باشید که استفاده از این محصولات ضمانت کالای شما را از بین می برد.
- به روال ثابتی بچسبید. ماهی تابه ها و قابلمه های استیل خود را بعد از هر بار استفاده تمیز کنید ( حتی اگر چندان کثیف نیست) تا کثیفی روی هم انباشته نشود.
چگونه مشکلات موجود را حل کنیم
- برای تمیز کردن لکه های رسوب (که در اثر انباشت کلسیم آب بوجود آمده): محلولی به نسبت یک به سه از سرکه و آب درست کنید و داخل ماهی تابه استیل بجوشانید. اجازه دهید محلول سرد شود و سپس آن را به طور معمولی بشویید و خشک کنید.
- برای تجمع کثیفی: ماهی تابه را از آب صابون داغ پر کنید و اجازه دهید چند ساعت بماند، و سپس با اسفنجی نرم آن را بشویید.
- برای چسبیدن ذرات غذا ( که در اثر اضافه کردن غذا سرد به ماهی تابه گرم بوجود آمده ): ظرف را با یک اسفنج نرم بشویید تا هر مقدار از ذرات غذایی که میتوانید جدا کنید را جدا کرده باشید، سپس ظرف را با آب و صابون پر کنید تا روی ذرات غذا را بگیرید، آب را به دمای جوش برسانید، و ظرف را بسابید. غذا باید به راحتی جدا شود. همچنین میتوانید صابون را با چند قاشق جوش شیرین عوض کنید. آن را به دمای جوش برسانید( اما به دقت نگاه کنید چون ممکن است حباب ایجاد شود) و سپس زیر آن را کم کنید تا قل قل بزند. با استفاده از یک قاشق چوبی ذرات غذا را بسابید، که احتمالا باید اکنون به راحتی جدا شود. وقتی از نتیجه راضی شدید، آن را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود( اما نگذارید کاملا سرد شود) آن را کنار سینک برده و با استفاده از اسکاچ کثیفی ها را تمیز کنید. ( اما یادتان نرود که زود خشک کنید.)
- برای تغییر رنگ ( معمولا در سطح آن رنگ رنگین کمانی دیده می شود): تغییر رنگ در اثر حرارت دادن زیاد به ظرف ایجاد می شود. در این صورت باید مقداری سرکه سفید رقیق شده با آب را داخل ماهی تابه بریزید، محلول را خوب به هم بزنید. و از یک اسکاچ نرم برای پاک کردن لکه رنگین کمانی استفاده کنید. اسید موجود در سرکه به تجزیه آن لایه اکسید شده ی رنگین کمانی کمک می کند و روی ظرفهای استیل شما اثر بدی نیز ندارد. ظرفتان را آب کشیده و خشک کنید. ظرف استیل شما دوباره مثل روز اول نو شده است.
- برای سوختگی های شدید یا ماهی تابه های براق: مقدار کمی آب داخل قابلمه یا ماهی تابه بریزید، یک فنجان سرکه اضافه کنید، ظرف را از روی حرارت بردارید و دو قاشق غذاخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید. ظرف را خالی کرده و بسابید. همچنین میتوانید از سیم ظرفشویی نازک استفاده کنند. برای لکه های سرسخت که پاک نمی شوند، ترکیبی از جوش شیرین و آب را تهیه کرده و چند دقیقه به مناطق مشکل دار بمالید و سپس بشویید.
ظروف آشپزخانه، از جمله ماهیتابه استیل، به مراقبت احتیاج دارند وگرنه خیلی زود خراب می شوند و باعث می شوند غذای شما بسوزد، به ظرف بچسبد یا طعم بدی بگیرد. تمیز کردن ماهیتابه استیل یا کلا ظروف استیل با روش هایی که در این مطلب ذکر کردیم، باعث افزایش طول عمر ظرف تان می شود.
